María del Carmen Méndez Santos es Licenciada en Filología Hispánica y doctora en Lengua española (2011) por la UVigo. Ha participado en proyectos de investigación en la USC, en la Uvigo y en la UAH. Actualmente forma parte del proyecto Estandarev de la Dra. Carla Amorós, de la USAL. Es profesora de ELE desde 2005. En 2008 ganó una Beca Lectorado de la AECID para trabajar en la Yerevan State University de Armenia. Su perfil internacional se completa con estancias de docencia e investigación en Rumanía (Universitatea Stefan cel Mare), Ucrania (Universidad Nacional Minera de Dnipropetrovsk) y Japón (Aichi Prefectural University). Además, ha sido profesora invitada en Irán, Lituania, Uzbekistán, Malasia, Austria, Isla Reunión y Tailandia. Ha sido profesora ayudante y contratada doctora en la Universidad de Alicante hasta 2023.
Forma parte del Grupo de investigación de Adquisición y Enseñanza lenguas adicionales (ACQUA) de la UA. En total ha impartido más de 65 conferencias por invitación en diferentes universidades del mundo y ha publicado más de 50 libros, capítulos de libros, artículos.
